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今年もこっそり登場しました。
トナカイさん。
ココア生地にサツマイモ餡です。
サツマイモ餡は
鳴門金時を裏ごししたものに
白あんを加えて
優しい味に仕上げています。
このさつまいもあんと
ココア生地
毎年改良しています。
味のバランスって
難しいですね。
美味しい鳴門金時を使っていますが
甘さ控えめすぎると
おまんじゅうとして
いまいち。
ココアもフランス産の
良いものを使っていますが
あまり濃い色にしたくなくて
量を減らすと
ココアの短所が出てしまう。
見た目と味、
皮とあん、
のバランス難しいです。
きっと来年も
悩むんだろうなぁと
思います。
今年の味、
ぜひ召し上がってみてください。
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